‘You, The Organ Grinder,' Castles' debut album, a été créé durant l'été 2011 aux Foels Studio, Lianfair Caereinin, Wales. Les chansons ont été jouées par Bourguignon, Considérant et Godby. Cet album enregistré, mixé et masterisé par Chris Fielding est sort le 6 février 2012. "You, the organ grinder" a déjà reçu de bonne critique dans la presse musical anglaise. L'album est construit autour d'un concept particulier et subtile, il est dans la lignée d'un rock vigoureux surmonté par des riffs et une section rythmique boosté à son maximum.